De nombreux chefs utilisent l’absinthe dans les desserts , cette liqueur mystique et envoûtante, a longtemps été associée à la bohème artistique et à une certaine forme de rébellion culturelle. Aujourd’hui, elle fait une entrée remarquée dans un nouveau domaine : la pâtisserie.
Avec son goût distinctif d’anis et ses notes herbacées, l’absinthe apporte une profondeur et une complexité uniques aux desserts cuisiner avec l’absinthe peut surprendre vos convives. Explorons comment ce spiritueux historique peut transformer vos douceurs en créations culinaires audacieuses et exquises.
L’absinthe, l’élixir vert dans vos desserts
L’absinthe, cette mystérieuse liqueur verte, a longtemps fasciné les amateurs de spiritueux du monde entier. Mais saviez-vous qu’elle a également trouvé sa place dans l’univers de la pâtisserie et des desserts ? Avec son arôme distinctif d’anis et d’herbes, l’absinthe apporte une touche d’originalité et d’élégance aux créations sucrées
. Dans cet article, nous explorerons l’univers envoûtant de l’absinthe dans les desserts, découvrant comment elle transforme des recettes classiques en expériences gustatives uniques et mémorables.
Préparez-vous à plonger dans le monde des douceurs à l’absinthe, où l’art de la pâtisserie rencontre la magie verte de cette liqueur emblématique.
Crème glacée à l’absinthe un dessert qui à fait ses preuves
Ingrédients:
- 500 ml de crème fraîche
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 60 ml d’absinthe
Préparation:
- Chauffez la crème et le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez progressivement le mélange de lait chaud aux œufs, puis remettez le tout dans la casserole.
- Cuisez à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Laissez refroidir, puis ajoutez l’absinthe.
- Turbinez dans une sorbetière.
La crème glacée à l’absinthe est un parfait équilibre entre le crémeux de la glace et les saveurs distinctives de l’absinthe, créant un dessert à la fois rafraîchissant et audacieux.
L’absinthe dans les desserts : Gâteau à l’absinthe et au citron
Ingrédients:
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- Zeste de 1 citron
- 2 c. à soupe d’absinthe
- 1 c. à café de levure chimique
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez la farine, la levure, le zeste de citron et l’absinthe.
- Versez dans un moule beurré et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Ce gâteau allie la douceur du citron à l’arôme complexe de l’absinthe, créant un dessert élégant et surprenant.
Mousse au Chocolat noir et absinthe
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 30 ml d’absinthe
- 30 g de sucre
Préparation:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec l’absinthe, puis incorporez le chocolat fondu.
- Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
La mousse au chocolat et à l’absinthe est un jeu de textures et de saveurs, où la rondeur du chocolat noir rencontre l’intensité herbacée de l’absinthe.
Pour conclure
L’ajout de l‘absinthe dans les desserts n’est pas seulement une question de goût, mais aussi d’expérimentation et de découverte. Que ce soit dans une crème glacée, un gâteau ou une mousse, l’absinthe apporte une touche de sophistication et d’originalité qui saura surprendre et ravir vos papilles. Alors, osez l’absinthe dans vos desserts et laissez-vous transporter par ses saveurs uniques!
